1、做法：将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡2、豆豉、豆瓣酱剁碎，青蒜切段，姜沫3、炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散4、待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒5、放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色6、下肉汤煮沸7、放入豆腐煮3分钟8、加酱油、青蒜段、糖，用盐调味（如果觉得够咸就不用放盐）9、用湿淀粉勾芡即可10、盛出后撒上花椒面豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。

2、麻婆豆腐的家常做法家里就只能简单的了，豆腐（建议不要买老豆腐，也不要嫩豆腐）切成自己觉得大小合适的块，放在热水里煮到浮起来，活不要大，水业不要沸腾，加点冷水，不然会烂的，不要放调料，捞起来沥水，锅里放点油，再放点麻婆豆腐的料（市场里有卖的），花椒（粉也行）姜蒜末，稍微放点水，搅拌一下，放入豆腐，不能拿铲子炒的，拿把大勺子推豆腐，就是用勺子的背部推，在放电味精，胡椒粉起锅。

(资料图)

3、或者可以豆瓣酱，火锅底料， 做法一： 豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、生抽酱油、菜油、白糖。

4、锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末。

5、 　　加入切成小块的豆腐。

6、改小火，煮沸。

7、待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。

8、待芡汁均匀附着后，关火，起锅。

9、起锅，撒上花椒面，香喷喷，川味十足的麻婆豆腐便做成啦！ 　　做法二： 豆腐块、火腿肠、郫县豆瓣酱、重庆德庄火锅料、酱油、葱和姜及蒜末、湿淀粉、油、花椒粉、盐、鸡精。

10、豆腐切块，火腿肠、葱、姜、蒜均切成末。

11、起油锅，火腿肠、葱、姜、蒜及郫县豆瓣酱、重庆德庄火锅料在锅中爆香。

12、倒入豆腐加适量水，煮5分钟后加入调料并用湿淀粉勾芡，撒上花椒粉即可。

13、 做法三： 嫩豆腐400克、牛肉200克、生姜、葱、香菜、郫县豆瓣酱、芝麻油、胡椒粉、料酒、生抽、干淀粉、湿淀粉（用干淀粉加少许水调成）、花椒粉各适量。

14、牛肉洗净剁碎成末，加入少许干淀粉抓匀，再加入少许料酒、芝麻油、生抽、胡椒粉拌匀腌制15分钟；豆腐切成小方块；生姜与大蒜切成末，葱切花，香菜切段。

15、 　　将豆腐放入沸水中焯烫两分钟左右，捞出沥干待用；起油锅，放入姜蒜末爆香，再下入牛肉末，将水分炒干后放入适量郫县豆瓣酱炒匀；放入少许料酒炒匀，再加入一碗水（约250亳升）煮沸；下入豆腐，盖上锅盖煮5分钟左右；加入适量的盐、少许胡椒粉、几滴芝麻油、葱花、少许生抽炒匀；放入湿淀粉勾芡后舀入盘中，撒入少许花椒粉与香菜即可。

16、 豆腐切块，生姜切碎，油烧热放入花椒和生姜碎。

17、 2、出香味后倒入豆瓣酱炒香加水适量（能漫过豆腐就行）。

18、 3、豆腐块放入锅中大火烧开放盐，胡椒粉，红油少许转小火煮至水变得很少。

19、 4、加入湿淀粉开大火收汁，最后撒上切好的小香葱即可。

20、 注意： 小火煮的时候要记得搅拌或者晃晃锅，尽量轻点，以免豆腐都给搅碎了。

21、 方子中的红油可以换成辣椒粉，喜欢吃辣的可以多放一些。

22、做法：将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡2、豆豉、豆瓣酱剁碎，青蒜切段，姜沫3、炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散4、待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒5、放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色6、下肉汤煮沸7、放入豆腐煮3分钟8、加酱油、青蒜段、糖，用盐调味（如果觉得够咸就不用放盐）9、用湿淀粉勾芡即可10、盛出后撒上花椒面豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。

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