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1、霍氏秘制香肠的主要原料有鸡肉、香肠、玉米、鸡蛋、葫芦、糖、料酒、葱、淀粉、植物油、食用盐。

2、具体做法如下：

3、第一步，将盐、糖、淀粉、料酒、葱、葫芦等原料倒入鸡肉中搅拌均匀；第二步，将羊肠洗净，然后装满水，浸泡十分钟，套上袖子准备做香肠；第三步，匀速倒肉，时刻注意肠子下移的速度，

4、确保外壳没有破损；第四步，用细针刺穿填充好的香肠，释放香肠内的气体，阴干一会儿，再放入开水中焖煮；第五步，煮熟后切片，加入葱花等调料即可食用。